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又是一道名菜!乾隆皇帝、苏东坡都爱吃,推荐给你~

  “浓香正宗 中国味道”泸州老窖特曲

  2019年中华美食群英榜

  由钱江视频与泸州老窖特曲联合推出

  “浓香正宗 中国味道 中华美食群英榜”之

  《钱江视频味道》栏目

  钱江视频将为各位

  呈现杭城名店的独特美味

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  荷叶新风鸡

  接天莲叶无穷碧

  映日荷花别样红

  西湖西侧的曲院风荷

  相传南宋时曾有一家酿酒作坊

  闻名国内

  附近的池塘种有菱荷

  每当夏日风起

  酒香荷香沁人心脾

  细致清雅的杭州人

  不仅懂得领略西湖的四季之景

  更以湖中季节特产入馔

  将西湖的美

  包裹进独一无二的风味里

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  荷叶新风鸡

  就是这样一道西湖夏时令特有的佳肴

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  菜谱展示

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  要制作这道菜

  以选取两斤半以内的嫩母鸡整只最佳

  农家散养的新鸡

  肉质细嫩 蛋白质含量高

  01

  整鸡洗净 腌制

  将嫩母鸡洗净,加入葱、姜丝、盐、花椒和泸州老窖特曲将鸡身内外腌制15-20分钟,随即将葱、姜、泸州老窖特曲置于鸡腹内。

  02

  包荷叶上笼蒸

  取一张洁净的鲜荷叶,将鸡包裹好,背朝上放入盘中,加盖入笼,用旺火蒸30分钟左右,蒸煮前,注意需待蒸气充足后再放入荷叶鸡,以防止鸡皮收缩,影响肉质口感,蒸煮过程中,火候与时间的把控至关重要,如果鸡本身偏老或体型偏大,则需略微延长蒸制时间至30分钟。

  03

  取出摆盘

块儿,随后取一张洁净的鲜荷叶,将切好的鸡块,按整鸡的形状叠放摆好在荷叶上,将蒸煮过程中形成的原汁淋在鸡肉上,使成菜的色泽更加鲜润诱人。

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  荷叶新风鸡

  荷叶清幽

  鸡肉滋嫩

  咸香细腻

  味美爽口

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  播出时间

  18:55首播

  21:25重播

  让我们一起

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