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烧酒设备-生料、熟料如何去发酵蒸馏?

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1.水稻熟料的液体发酵

以大米为原料配比(水200公斤大米,100公斤酒曲6两),洗净,浸泡6-8小时,然后蒸熟 - 蒸后,等待温度降至20-30℃,搅拌曲,加水密封和发酵。

(另一种发酵方法:半固体)蒸煮后,将米饭放在垫子和其他物体上,并使用风扇加速冷却。当温度降至25度以下时,将曲子放入碗中,用勺子将米饭沿着圆筒混合。边缘堆叠自然形成V形。 24-48小时的葡萄酒酿造是出水,加200公斤水密封发酵8-10天。

备注:在喂食当天,请注意不要让产生的气体打开盖子。最好打开塑料薄膜,在睡觉前释放一些气体。当你早起时,你应该观察它是否已经拱起。如果是拱形,打开并搅拌。搅拌时,等待整个米饭漂浮起来,用双手洗净并晾干,然后将其揉下来(在底部的底部上方),或者用长勺搅拌两天。通常,它可以在发酵10-18天后蒸馏。

二,熟料固态发酵

葡萄酒和大麦酒的过程类似于固态发酵过程。葡萄酒的原料是100公斤。这两个过程如下:

将原料浸泡8-12小时,取出并蒸汽。蒸汽时,一定要蒸。你可以观察它是否破裂。如果效果不够,请将热水倒在上面,直到它被轻微挤压并轻易折断。/P>

取出蒸好的原料,放在凉爽的地方,注意清洁的地方,最好用清水洗净,用冷水搅拌成曲,冷却至22-30度,搅拌均匀。

唐三静胡兴杰提示:

1,原料要求:无霉变,无虫害,大米不需要粉碎,玉米,高粱,红薯要粉碎。

2,淘选:如果是大米,最好浸泡,然后发酵,玉米,高粱,红薯粉碎后可以直接发酵。

3,容器要求:清洁容器,如原酒容器,请使用石灰或硫磺消毒。

4,喂养:蒸馏酵母,大米和水(比例:8两个曲可以发酵100公斤大米加水250公斤)搅拌均匀;用干净的塑料薄膜密封。

5,发酵管理:如果发酵谷物的重量超过50公斤,则需要每天搅拌一次(间隔24小时),直到没有搅拌阻力,因此不需要搅拌。

6.发酵结束:密封并发酵至液体表面以产生棕色,不再起泡,并且米饭在下沉后可以蒸馏。

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1.水稻熟料的液体发酵

以大米为原料配比(水200公斤大米,100公斤酒曲6两),洗净,浸泡6-8小时,然后蒸熟 - 蒸后,等待温度降至20-30℃,搅拌曲,加水密封和发酵。

(另一种发酵方法:半固体)蒸煮后,将米饭放在垫子和其他物体上,并使用风扇加速冷却。当温度降至25度以下时,将曲子放入碗中,用勺子将米饭沿着圆筒混合。边缘堆叠自然形成V形。 24-48小时的葡萄酒酿造是出水,加200公斤水密封发酵8-10天。

备注:在喂食当天,请注意不要让产生的气体打开盖子。最好打开塑料薄膜,在睡觉前释放一些气体。当你早起时,你应该观察它是否已经拱起。如果是拱形,打开并搅拌。搅拌时,等待整个米饭漂浮起来,用双手洗净并晾干,然后将其揉下来(在底部的底部上方),或者用长勺搅拌两天。通常,它可以在发酵10-18天后蒸馏。

二,熟料固态发酵

葡萄酒和大麦酒的过程类似于固态发酵过程。葡萄酒的原料是100公斤。这两个过程如下:

将原料浸泡8-12小时,取出并蒸汽。蒸汽时,一定要蒸。你可以观察它是否破裂。如果效果不够,请将热水倒在上面,直到它被轻微挤压并轻易折断。/P>

取出蒸好的原料,放在凉爽的地方,注意清洁的地方,最好用清水洗净,用冷水搅拌成曲,冷却至22-30度,搅拌均匀。

唐三静胡兴杰提示:

1,原料要求:无霉变,无虫害,大米不需要粉碎,玉米,高粱,红薯要粉碎。

2,淘选:如果是大米,最好浸泡,然后发酵,玉米,高粱,红薯粉碎后可以直接发酵。

3,容器要求:清洁容器,如原酒容器,请使用石灰或硫磺消毒。

4,喂养:蒸馏酵母,大米和水(比例:8两个曲可以发酵100公斤大米加水250公斤)搅拌均匀;用干净的塑料薄膜密封。

5,发酵管理:如果发酵谷物的重量超过50公斤,则需要每天搅拌一次(间隔24小时),直到没有搅拌阻力,因此不需要搅拌。

6.发酵结束:密封并发酵至液体表面以产生棕色,不再起泡,并且米饭在下沉后可以蒸馏。

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